Despre Carnea de strut

Carnea de struţ este considerată ca fiind una din cele mai sănătoase cărnuri, având un conţinut foarte scăzut în grăsimi şi calorii în comparaţie cu carnea de porc, vacă, pui sau curcan, odată cu un conţinut bogat de proteine şi fier. De asemenea carnea de struţ este cunoscută datorită conţinutului mic de colesterol fiind o alternativă excelentă pentru toate acele persoane consumatoare de carne rosie dar care sunt îngrijotate de nivelul ridicat de grasime din dieta lor.
 
Aceasta carne se poate prepara asemeni celorlalte cărnuri cunoscute în alimentaţia tradiţională (pui, porc, vită), putând fi preparata la grătar, la cuptor, în formă de gulaş, tocătură sau friptură, de asemenea putându-se face din această carne o mulţime de specialităţi precum cârnaţi, şuncă afumată sau alte asemenea produse.

Conţinutul de COLESTEROL (mg)  este cu  43 % mai mic comparativ cu carne de pui;

Conţinutul de GRASIMI (gr)             este cu  38 % mai mic comparativ cu carne de pui;

Valoarea energetică (Kcal)                  este cu  74 % mai mic comparativ cu carne de pui;

Spuneţi „nu” colesterolului!

Ceea ce mancam, în mod cert, influenţează sănătatea noastră – funcţionarea inimii şi a întregului sistem  vascular, tensiunea arterială, până chiar şi dispoziţia zilnică a fiecăria dintre noi.  
Sănătatea noastrăpoate fi îmbunătăţită considerabil, cu cel puţin 30%, prin diminuarea cantităţii de grăsimi şi colesterol consumată.

Carnea de struţ  este soluţia, deoarece aceasta conţine mai puţine calorii, mai puţin colesterol şi mai puţine grăsimi, chiar decat carnea de curcan sau cea de pui, fără piele*.

* (articolul «Carne de struţ: alternativa sănătoasă pentru carne roşie» în vol. 3 «Revista pe probleme de alimentaţie» (Journal of Nutrition in Recipe and Development, v. 3).

Carnea de struţ reduce nivelul de colesterol „dăunător” şi creşte nivelul de colesterol “util”!

Într-un număr recent ale revistei «The Archives of Internal Medicine» au fost publicate rezultatele unui experiment care a durat 36 săptămâni, efectuat de către Centrul de boli clinice din Chicago, al cărui scop era de a determina influenţarea pe termen lung a dietelor prin consumul de cărne roşie şi albă pentru a diminua nivelul de colesterol. În acest experiment au participat 191 persoane care aveau un nivel ridicat de colesterol. Astfel în experiment participanţii au urmărit recomandările Programului Naţional Educaţional pe Problemele Colesterolului (NCEP), care constă în consumarea a 28 grame carne de struţ pe zi (5-7 zile pe săptămană). Experţii au constatat faptul că dieta în care a fost introdusă cărnea de struţ a dus la diminuarea nivelului de LDL-C (colesterol “dăunător”), şi îmbunătăţirea nivelului de YDL-C (colesterol “util”). Efectul a fost observat pe toate cele 36 săptămani ale experimentului.

Aveţi probleme cu greutate? Uitaţi de această problemă!

Carnea de struţ este un produs dietetic ce poate înlocui oricare altă carne roşie în raţia alimentară a celor ce au o greutate peste cea normală. Pentru a demonstra acestea, un grup de cercetători francezi au făcut următorul experiment. De-a lungul a 28 săptămani, s-a  administrat o dietă specială, care includea carne de struţ în locul cărnii de vită. În experiment au participat 18 persoane, sub atenta supraveghere a unui nutriţionist. Rezultatul a fost pozitiv, astfel femeile au pierdut în medie în greutate aproximativ 5 kg, iar bărbaţii până la 7 kg. Pe lângă aceasta, nivelul colesterolului a scăzut considerabil 12,5% la femei şi respectiv 17,9% la bărbaţi. Consumul în alimentaţia zilnică a cărnii de struţ permite scăderea în greutate şi reducerea nivelului de colesterol, fără stresul şi efortul schimbării obiceiurilor culinare, în acelaşi timp savurând cea mai gustoasă carne roşie.

Сarnea de struţ – sursa longevităţii

Vrem să fim sănătoşi şi la 20 de ani şi la 30 de ani şi la 75 ani. În vremurile noastre bolile vasculare şi cele de inimă reprezintă problema numărul unu şi cauza celor mai mutle decese, atât la nivel mondial cât şi în România.

Există o relaţie directă între tensiunea arterială ridicată şi concentraţia grăsimilor în sânge. Având în vedere trendul global pentru un stil mai sănătos de viaţă, aici perspectivele sunt cu adevărat enorme.
Carnea de struţ este cel mai bun produs pentru cei interesaţi de problema sănătăţii. Dacă introducem în alimentaţia zilnica carne de struţ în locul carnii de porc sau celei de vită (se deosebesc prin conţinutul ridicat de grăsimi şi colesterol), vom diminua semnificativ riscul apariţiei arterosclerozei, infarctului miocardic sau accidentului cerebral vascular.
Starea de sănătate a fiecărui om este direct legată de nivelul de seleniu din organism. Conţinutul ridicat de calciu şi seleniu din carnea de struţ acţionează benefic asupra organismului oamenilor cu varstă înaintată. Seleniul contribuie la prevenirea bolilor vasculare şi celor de inimă, diabetului, hepatitei cronice şi apariţiei tumorilor, acesta ajutând de asemenea la întărirea sistemului imunitar al organismului prin activarea producerii de anticorpi.

Conform informaţiilor de pe site-ul spitalului american «Brigham and women’s hospital”, recunoscut drept unul din cele mai bune spitale din lume, în articolul doctorului Karen Schreder – Eating a Diet Moderate in Protein-Rich Foods sunt descrise avantajele dietei cu conţinut moderat de proteine şi se acceptă înlocuirea cărnii  roşii de vită cu o carne roşie mai puţin grasă. În articol, de aemenea, se recomandă consumul grăsimilor omega-3, acestea fiind benefice pentru prevenirea compactării arterelor şi apariţiei trombelor. Consumul grăsimilor omega-3, previne arteroscleroza, infarctul miocardic şi accidentul cerebral vascular.

Doctorul Mercola – specialist în domeniul alimentaţiei sănătoase, pe propriul site http://www.mercola.com, menţioneaza carnea de struţ drept una dintre cele mai bune cărnuri atât pentru conţinutul de acizi omega-3, a caror deficit se observă practic la toate celelate cărnuri cât şi pentru restul calităţilor deosebite ale acesteia.
Conform unui studiu cu un esantion de 5000 de femei, ce suferă de diabet, ce au consumat mâncare cu un conţinut moderat de acizi grasi omega-3 de două pâna la patru ori pe saptamana, s-a constatat ca participantele la experiment sunt cu 36% mai putin expuse bolilor de inima.
Alături de carnea de struţ este recomandată şi carnea de bizon, ambele fiind foarte bune, atât din punct de vedere al valorilor nutritive cât şi din punct de vedere al gustului.

Pe situl www.wisegeek.com se găseşte un articol conform căruia o serie de dietologi renumiţi prescriu clienţilor consumul de carne de struţ în locul celei de vită şi a altor tipuri, datorită proprietăţii sale de a reduce riscul apariţiei mai multor boli, în special al celor de inimă.

Atacul Cerebral si a Infarctului

Pe site-ul asociaţiei americane pentru combaterea accidentelor cerebral vasculare, www.strokeassociation.org, se recomandă consumul cărnii de struţ ca alternativă la carnea de vită, porc sau pui pentru prevenirea infractului miocardic şi a accidentelor cerebral vasculare.

Unul dintre cei mai renumiţi doctori dietologi, doctor Rozmari Vernon, scrie în cartea sa „Sunteţi ceea ce mancaţi” despre importanţa alimentaţiei corecte (http://www.dolfzine.com). Acest renumit dietolog dă următoarele recomandări: “Trebuie să evitaţi sedimentul excesiv de grăsimi în corp!”. Conform Dr. Vernon, grăsimile trebuie să constituie cam 30% din totalul de hrană zilnică pentru om normal.
Cu toate acestea alte nume sonore în domneiu susţin că aceast procent poate creşte până la 40% chiar 45%, dar în aceste cazuri este necesară urmărirea tipurilor de grăsimi consumate ("Syndrome X," Gerald Reaven, M.D., Simon & Schuster, 2001). Trebuie limitat consumul grăsimilor saturate. În dietă trebuie să fie incluse surse utile de grăsimi, precum acizi graşi Omega-3 sau acizi gamma-linolici.

Garanţia dezvoltării sănătoase a copiilor dumneavoastră

Carnea de struţ este un produs de neînlocuit nu numai pentru adulţi, dar şi pentru copii. Alimentaţie corectă şi sănătoasă a mamelor în timpul sarcinii este baza sănătăţii şi dezvoltării ulterioare a copilului. Un rol important il are alimentaţia copilului în primii ani ai vieţii, moment în care se formează sistemul imunitar al organismului şi se imprimă o linie sănătoasă de creştere.

Consumul cărnii de struţ este benefic, în special pentru copii în perioada creşterii, datorită conţinutului ridicat de proteine şi a conţinutului scăzut de colesterol şi a conţinutului de acizi grasi nesaturaţi.

Această carne este cu adevărat un produs dietetic unic, deosebindu-se decelelalte feluri de cărnuri printr-un conţinut scazut record de colesterol, un conţinut de grăsimi de doar 1,5 %, peste 22% proteine şi aminoacizi şi un conţinut optim de fier. Combinaţia unică de aminoacizi conţinută în carnea de struţ, ajută la funcţionarea stabilă a sistemului imunitar al organismului uman, contribuind la stimularea activităţii acestuia.

Carnea de struţ poate fi folosită în producţiaalimentelor pentru copii, datorita cantităţii mare de calciu, fier şi zinc conţinute, minerale foarte important pentru creşterea şi dezvoltarea optima a copilor.

Proteinele sunt principala sursă în sintetizarea sistemnului muscular, a organelor interne, a glandelor şi practic a oricărui segment din organismul fiecărui om. Pentru sintetizarea acestor proteine vitale, organismul uman are nevoie de 22 varietăţi de proteine dintre care acesta poate produce doar 13 din ele. Restul de 9 varietăţi de proteine trebuie să fie asimilate în organism prin alimentaţie. Aici apare principala şi cea mai mare problemă – produsele cu un conţinut bogat în acest tip de proteine, în special carnea, ca regulă vin însoţite de o mare cantitate de grasimi, iar dintre aceste grăsimi la rândul lor sunt din categoria celor saturate. Aceast lanţ duce la creşterea nivelului de colesterol şi a riscului apariţiei bolilor cardiovasculare.

O comoară de vitamine

Deficitul de vitamine şi de minerale provoacă oboseală cronică, stare de istovire şi poate fi cauza multor boli.
Şi de această dată carnea de struţ vine in ajutor.

În anul 2000, la Universitatea Wisconsin-Madison, Wisconsin USA, s-a efectuat un simpozion privind cărnurile alternative. La această întrunire au participat renumiţi oameni de ştiinţă, precum Denis Buadge, Marc Kreul sau Larrz Borchet – principalii specialişti ai laboratorului de cercetare ştiinţifică pe problemele biologiei ţesuturilor musculare şi a cărnii pe langă Colegiul de Ştiinţe Agricole şi ale Naturii al aceleiaşi universităţi. Medalia de aur a fost decernată mâncărurilor din carne de struţpentru excepţionala valoarea nutritivă. Constatatările au fost că aceste produse conţin o cantitate de două ori mai mare de fier, de 4 ori mai mare de vitamina В12 şi de 3 ori mai mare de vitamina В6, comparativ cu carnea de vacă. De asemenea, această carne are mai multăriboflavină, tiamină (vitamină B1), niacin, seleniu, caliu, fosfor, magneziu şi cupru în acelaşi timp având un conţinut mic de calorii şi sodiu. Mai mult decat atât, cu această ocazie s-a confirmat faptul că această carne are un conţinut de grăsimi mai mic decât carnea de pui sau curcan, mai mic chiar decât cea de bizon, carne care este de asemenea recomandată de către mulţi dietologi. www.aea-emu.org

Pentru cei stilaţi şi sportivi

Dietologii au tras un semnal de alarmă – omenirea este ameninţată de obezitate. Marea parte a populaţiei Planetei este preocupatăa manca gustos dar în acelaşi timp au în vedere păstrarea unui corp sănptos şi zvelt.

Există foarte multe tipuri de diete. Cele mai multele dintre acestea exclud carnea, din cauza prezenţei unor cantităţii mari de grăsimi şi a colesterolului în componenţa acesteia, precum şi din cauza unui conţinut relativ mare de hormoni de laborator injectaţi, antibiotice şi alte elemente chimice dăunătore, de cele mai multe ori administrate de crescători pentru a spori nenatural viteza de creştere a animalelor.

Carnea de struţ se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare printre sportivi şi amatorii de bodybuilding.
Revista de bodybuilding şi fitness «Muscle and Fitness Magazine» a acordat locul întai cărnii de struţ – drept alimentul optim pentru menţinerea siluetei, într-un concurs dedicat meniurilor pentru sportivi. De asemenea, o alta revistă în domeniu, «Planet Muscle» a publicat un articol în care de asemenea se încurajează consumul de mâncăruri care au la bază carnea acestei păsări.

Publicaţia online pentru sportivi, XsportsNutrition, recomandă snacks-uri din carne de struţ, a căror potenţiali consumatori sunt:
- susţinătorii dietelor cu cantitate scăzută de glucide (mai puţin de 3 gr la 100 gr);
- părinţii ce doresc o alimentaţie sănătoasă pentru copii;
- sportivii;
- amatori de bodybuilding;
- orice persoană, care care doreşte să ia o gustare sănătoasă şi foarte gustoasă.

Siguranţa alegerii Dvs.

În ultimul timpse observă o tendinţă din ce în ce mai accentuată de refuz al consumului de cărne de mamifere din cauza conţinutului ridicat de colesterol din aceasta şi datorită diferitelor boli periculoase pe care aceste animale le pot contacta(boala vacii nebune, febră aftoasă, gripă aviară etc).

Struţul este un animal care are descendenţi direcţi dinozaurii. Faptul că a rezistat milioane de ani fără a fi extins de pe Planetă, este dovada unuia dintre cele mai rezistente sisteme imunitare. Cu o speranţă de viaţă comparabilă cu cea a oamenilor, struţul odată adult, riscuril de îmbolnăvire a acestuia scade foarte mult. Rezistenţa struţilor asupra  unor asemenea boli, reprezintă garanţia unei cărni sănătoase şi sigure pentru consumul uman. Creşterea industrială a struţilorla nivel mondial există de nu mai mult de 20 ani. În toată aceastăperioadă nu s-a înregistrat nici un caz de îmbolnăvire astruţilorcu gripă aviară sau cu o altă boală care să se transmită în lanţ precum aceasta. De asemenea s-a remarcat că în majoritatea cazurilor struţiisunt crescuţi fără nici un aditiv chimic, ce este direct legat de specificul lor de întreţinere, iar administrarea de hormoni de creştere nu este tolerată de către organismul acestor animale.

Deoarece struţiinu pot fi crescuţi în cuşti, asemenea păsărilor domestice ori în grajduri, precum vitele sau porcii, volumul producţiei industriale de struţi este mult limitat. Pentru o dezvoltare optimă a acestor animale, fermele trebuiesc prevăzute cu ţarcuri pentru ca struţii să se poată desfăşura şi creşte în voie. Pierzând în lupta cu creşterea intensivă produsele industriei de creştere a struţilor sunt în top în ceea ce priveşte calitatea. Pasărea, crescută pe păşunile spaţioase, devine pe pieţele mondiale, un produs de lux, o delicatesă, care împereună cu proprietăţile sale gustative şi a valoarilor nutritive întrece multe alte produse şi se bucură de o apreciere foarte mare.

Cel mai convingător argument în favoarea cărnii acestei păsări exotice este faptul că la gust ea se apropie cel mai mult de carne de vită şi în special de cea de viţel, de calitate superioară, dar mult mai sănătoasă, datorită conţinutului de micro şi macro elemente cu precădere datorită conţinutului scăzut de colesterol şi grăsimi.

Luand în considerare toate cele menţionate mai sus, unii specialişti sunt de părere că struţul– este «mină de aur», iar carnea de struţ  este – Produsul Mileniului Trei!